하리오 스위치로 완성하는 테츠 카츠야 아이스커피 레시피

핸드드립 커피의 명가 테츠 카츠야가 알려주는 하리오 스위치 아이스커피 추출법을 자세히 소개합니다. 쉽고 간편하게 집에서도 전문 바리스타의 맛을 경험해보세요.

≡ 목차

• 하리오 스위치 아이스커피 추출 도구 및 원리
• 하리오 스위치의 투과식과 침출식 기능
• 추출 초반과 후반 온도 변화의 중요성
• 추출시간과 커피 맛의 관계
• 필수 재료와 원두 분쇄 설정 가이드
• 20g 가늘게 분쇄된 원두 준비
• 적절한 얼음 양과 서버 사용법
• 석션에 맞는 물 온도별 준비물
• 1단계 뜸 들이기와 1차 핫워터 푸어링 방법
• 93도 물로 40초간 뜸 들이기
• 중앙에서 바깥쪽으로 원을 그리는 푸어링
• 뜨거운 물 사용 시 주의점
• 2단계 중간 온도 70℃ 물로 푸어링 전환법
• 81℃ 물 준비 후 자연 식혀 70℃ 맞추기
• 스위치를 닫아 침출식 추출로 전환하기
• 추출 시간 조절과 온도 변화의 시너지
• 완성된 커피 추출과 서버 내 커피 섞기
• 2분 10초 후 스위치 열어 커피 서버로 내리기
• 추출 완료 후 서버 내부 스월링
• 얼음 가득한 컵에 부어 마무리하기
• 하리오 스위치 아이스커피 마무리 및 활용 팁
• 추출 중 온도 변화가 주는 맛의 차이
• 더운 날씨에 적합한 간편 레시피
• 다양한 하리오 드립 기구 활용 추천
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하리오 스위치 아이스커피 추출 도구 및 원리

하리오 스위치의 투과식과 침출식 기능

하리오 스위치는 투과식과 침출식의 두 가지 추출 방식을 동시에 활용할 수 있는 혁신적인 아이스커피 추출 도구입니다. 초반에는 스위치를 켜서 뜸 들이기와 첫 번째 물 붓기 동안 물이 바닥으로 바로 떨어지는 투과식 추출을 진행합니다. 이 과정에서 커피의 풍미와 좋은 성분들이 빠르게 추출됩니다. 이후 스위치를 닫아 침출식 모드로 전환하면 커피와 물이 일정 시간 접촉하며 천천히 농축되는 추출 과정을 경험하게 됩니다. 이 두 방식을 결합함으로써, 커피의 밸런스와 맛의 깊이를 더욱 풍부하게 만들 수 있습니다.

“하리오 스위치는 아이스커피 추출 시 두 추출 방식을 자유롭게 조합해 다양한 맛의 변화를 즐길 수 있도록 돕는 도구입니다.”

추출 초반과 후반 온도 변화의 중요성

커피 추출 시 온도 변화가 맛을 좌우하는 핵심 요소입니다. 추출 초반에는 93℃와 같이 높은 온도로 커피 표면에서 빠르게 좋은 성분이 우러나오게 하는 것이 중요합니다. 뜸 들이기와 1차 pour에서는 뜸 들이기 물(93℃)과 약간 낮은 90℃의 물을 사용해 추출력을 극대화합니다. 반면 추출 후반에는 스위치를 닫아 침출식으로 전환하고, 2차 물 붓기 시 70℃로 낮춘 온도의 물을 사용해 커피가 과다 추출되어 생기는 쓴맛을 줄입니다.

추출 중간에 온도를 의도적으로 낮추는 이 방법은 고온으로 인한 잡미 제거와 맛의 선명도를 살리는 체계적인 온도 조절 전략로 평가받고 있습니다.

추출시간과 커피 맛의 관계

아이싱 추출 시간은 커피의 맛과 직결됩니다. 너무 빠른 추출은 커피의 풍부함이 부족하고, 너무 오래 진행하면 쓴맛과 과다 추출된 맛이 나기 쉽습니다. 하리오 스위치 아이스커피 레시피는 총 추출 시간을 약 3분 10초 내외로 설정하며, 구체적인 시간 컨트롤이 풍미를 좌우합니다.

추출 단계	수행 시간	특징 및 맛 영향
뜸 들이기	40초	원두 안정화, 맛 추출 시작
1차 물 붓기	30초 (누적 70g 투입)	고온 추출로 커피의 풍미 활성화
대기 및 2차 물 붓기	1분 (누적 140g 투입)	온도 하강, 쓴맛 억제 및 부드러운 농도 형성
커피 추출 완료	약 1분 10초	스위치 열어 커피 추출 완료, 최종 맛 균형 조정

적절한 시간 분배와 온도 조절을 통해 아이싱 커피만의 깔끔하고 산뜻한 맛을 완성할 수 있습니다.

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하리오 스위치의 투과와 침출 기능을 적절히 활용하고, 초반과 후반의 온도 차를 이용한 정교한 추출, 그리고 계획된 추출시간 조절은 훌륭한 아이스커피를 만드는 비법입니다. 더운 날씨, 집에서도 전문가 수준의 커피를 즐기고 싶다면, 하리오 스위치가 매우 유용한 친구가 되어줄 것입니다.

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필수 재료와 원두 분쇄 설정 가이드

맛있는 아이스커피를 만들기 위해서는 정확한 재료 선택과 세심한 원두 분쇄 설정이 중요합니다. 특히 하리오 스위치와 같은 추출도구를 활용할 때는 추출 온도와 재료의 양이 커피의 맛을 좌우하므로, 꼼꼼한 준비가 필요합니다. 여기서는 ‘20g 가늘게 분쇄된 원두 준비’, ‘적절한 얼음 양과 서버 사용법’, ‘석션에 맞는 물 온도별 준비물’에 대해 상세히 소개합니다.

20g 가늘게 분쇄된 원두 준비

하리오 스위치를 이용하여 아이스커피를 추출할 때는 20g의 원두를 평소 핸드드립보다 약간 더 가늘게 분쇄하는 것이 핵심입니다. 이는 커피의 풍미를 최대한 끌어내면서도 쓴맛이 과하게 추출되는 것을 방지하는 역할을 합니다.

• 원두의 입자가 너무 굵으면 추출이 약해져 밋밋한 맛이 나고, 너무 미세하면 쓴맛이 강해질 수 있습니다.
• 분쇄된 원두는 드리퍼에 고르게 펴서 균일한 수평을 맞추는 것이 좋습니다.

“원두의 적절한 가는 정도는 추출의 질을 결정하는 가장 기본적인 요소입니다.”

적절한 얼음 양과 서버 사용법

아이스커피의 농도와 시원함은 얼음의 양과 서버별 사용법에 따라 크게 달라집니다.

• 얼음은 60~80g 정도가 적당하며, 진한 맛을 선호한다면 얼음 양을 줄이는 것이 좋습니다.
• 얼음은 서버에 미리 넣고, 추출된 커피가 곧바로 몸을 식히도록 하리오 스위치를 올려놓은 상태에서 추출을 시작합니다.
• 추출 완료 후 서버 내부에서 커피를 가볍게 스월링(흔들기)하여 균일한 맛이 나도록 합니다.
• 최종적으로 얼음이 가득 들어간 잔에 추출된 커피를 부으면 신선하고 진한 아이스커피가 완성됩니다.

구분	얼음 양(g)	특징
적당한 농도	70	균형 잡힌 시원함과 맛
진한 맛 선호	60	농도가 진해진다
연한 맛 선호	80	부드럽고 시원한 느낌 강조

석션에 맞는 물 온도별 준비물

하리오 스위치 레시피에서 물 온도 조절은 추출 품질에 결정적인 영향을 미칩니다. 추출 초반과 후반에 다른 온도의 물을 사용하는 것이 특징입니다.

• 뜨거운 물 93℃ 40g으로 40초간 뜸 들이기를 합니다.
• 이후 90℃ 물 30g을 추가로 부어 추출을 이어갑니다.
• 1분 10초 경과 후 스위치를 오프(off)하고 70℃ 물 70g을 조심스럽게 부어줍니다. 이때 81℃로 미리 준비한 물이 자연스럽게 식어 70℃가 되도록 관리합니다.
• 추출 중간에 물 온도를 낮추어 쓴맛 등 불필요한 성분의 추출을 줄이고 풍미를 완성합니다.

단계	물 온도(℃)	물 양(g)	추출 방법
뜸 들이기	93	40	온 상태 pour
1차 추가 투입	90	30	온 상태 pour
2차 추가 투입	70	70	스위치 off 후 pour

“추출 초반에는 높은 온도로, 후반에는 온도를 낮춰 세심하게 맛을 다듬는 방법이야말로 프로 바리스타들의 비밀입니다.”

이처럼 원두 분쇄, 얼음 양, 물 온도의 세 가지 요소가 완벽히 어우러질 때 진정한 아이스커피의 향미를 경험할 수 있습니다. 하리오 스위치와 함께라면 간편하면서도 수준 높은 핸드드립 아이스커피를 집에서도 손쉽게 즐길 수 있습니다.

1단계 뜸 들이기와 1차 핫워터 푸어링 방법

93도 물로 40초간 뜸 들이기

커피 추출에서 가장 중요한 첫 단계 중 하나는 뜨거운 물을 이용한 뜸 들이기입니다. 하리오 스위치를 활용하는 레시피에서는 93℃의 물 40g을 사용해 40초 동안 뜸 들이기를 진행합니다. 이 과정은 원두에 물이 충분히 스며들게 하여 커피의 향미를 극대화하는 역할을 합니다.

뜨거운 물이 원두에 골고루 적셔지도록 해야 하기 때문에, 물은 드리퍼 중앙에서 바깥쪽으로 원을 그리며 천천히 부어줍니다. 이때 드립포트의 온도 유지 기능은 꺼둬야 하니 반드시 확인하세요.

"뜨거운 93도 물로 40초간 뜸 들이기를 하면 커피의 풍미가 한층 살아납니다."

중앙에서 바깥쪽으로 원을 그리는 푸어링

핸드드립 방식에서 푸어링의 방향과 속도는 커피 맛에 영향을 크게 미칩니다. 하리오 스위치 레시피의 1차 푸어링은 중앙에서 시작해 바깥쪽으로 물을 원형으로 돌리며 부어주는 방법을 권장합니다. 이렇게 하면 물이 원두 전체에 균일하게 닿아 추출 효율이 높아집니다.

게다가 1차 푸어링 시 물의 온도는 뜸 들이기 때의 93도보다 약간 낮은 90℃로 사용하는 것이 좋습니다. 이는 과추출을 방지하고 커피의 쓴맛을 줄여줍니다.

뜨거운 물 사용 시 주의점

93℃ 이상의 물을 사용할 때는 몇 가지 주의사항이 있습니다:

주의점	설명
드립포트 온도 제어	자동 보온 기능은 꺼서 물 온도가 일정하게 유지되도록 관리해야 합니다.
물 붓는 속도 조절	너무 빠르거나 세게 부으면 원두가 과도하게 움직여 추출 불균형이 발생합니다.
안전한 손길 유지	뜨거운 물 사용 시에는 화상 위험이 있으므로 조심스러운 동작이 필요합니다.

뜨거운 물이 원두를 자극하며 좋은 성분을 추출하지만, 너무 높은 온도와 급한 푸어링은 커피 맛에 부정적인 영향을 줄 수 있으므로 위 지침을 꼭 참고하세요.

하리오 스위치를 사용하여 93℃ 물로 40초간 뜸 들이기를 한 후, 중앙에서 바깥쪽으로 원을 그리며 1차 푸어링을 하면 깔끔하고 산뜻한 커피 맛을 즐길 수 있습니다. 커피 추출의 기본을 잘 지켜 맛있는 한 잔을 완성해 보세요.

2단계 중간 온도 70℃ 물로 푸어링 전환법

하리오 스위치를 활용한 아이스커피 추출 레시피에서 중간 단계에 물 온도를 섬세하게 조절하는 방법은 커피 맛의 깊이와 밸런스를 결정짓는 중요한 요소입니다. 이번 섹션에서는 81℃ 물을 자연 식혀 70℃에 맞추는 과정부터 하리오 스위치를 이용해 침출식 추출로 전환하는 방법, 그리고 이 과정에서 추출 시간과 온도 변화가 만들어내는 시너지 효과를 집중적으로 다룹니다.

81℃ 물 준비 후 자연 식혀 70℃ 맞추기

추출 중간 단계에서 사용하는 물 온도를 정확히 70℃로 맞추는 것이 포인트입니다. 이를 위해 먼저 93℃로 끓인 물과 상온수를 섞어 약 81℃ 정도의 물을 준비합니다. 이후, 이 물을 별도의 용기에 담아 실온에서 자연스럽게 식히면, 약 1분 10초 정도 지난 후 70℃에 도달하게 됩니다.

추출 과정 중 온도 변화는 커피 성분 추출의 질을 크게 좌우하므로, 미리 물을 준비하고 자연 식힘 과정을 거치는 것이 맛의 차이를 만들어 냅니다.

81℃ 물은 즉시 사용하는 것이 아니라 추출 타이밍에 맞춰 자연히 70℃로 온도가 낮아지도록 하는 것이 핵심입니다. 환경에 따라 식는 시간이 다를 수 있으니 온도계로 반드시 체크하는 것이 좋습니다.

준비 온도	자연 식힘 시간	목표 온도
81℃	약 1분 10초	70℃

스위치를 닫아 침출식 추출로 전환하기

핸드드립 초반에는 90℃ 정도의 높은 온도에서 활성 추출을 진행하며 하리오 스위치를 '켠(on)' 상태로 유지합니다. 그러나 누적 추출 시간이 1분 10초가 되면 스위치를 '닫아(off)' 상태로 전환하여 침출식 추출 방식으로 넘어갑니다.

이때 70℃로 자연 식힌 물 70g을 추가 푸어링하며, 드리퍼 내 커피와 물이 함께 체류하는 시간을 늘려 부드럽고 깔끔한 맛을 완성합니다. 스위치를 닫음으로써 물이 바로 떨어지지 않고 커피 원두와 접촉하는 시간이 늘어나, 후반부에 쓴맛이 우러나는 것을 방지하는 효과가 있습니다.

스위치를 닫는 순간부터는 침출식 방식으로 추출이 되므로 추출 농도와 맛 조절이 훨씬 용이해집니다.

추출 시간 조절과 온도 변화의 시너지

추출 과정 전체는 약 3분 10초 내외로 진행되며, 물 온도와 추출 시간의 변화가 각기 다른 커피 성분을 극대화합니다. 초반 뜸 들이기와 1차 푸어링은 높은 온도에서 원두의 향미와 주요 유효 성분을 빠르게 추출하고, 중간 단계에서 스위치 전환과 70℃ 물을 사용해 과도한 쓴맛 성분 추출을 억제합니다.

이러한 온도 조절과 추출 방식의 전환은 커피가 가지는 본연의 밸런스를 유지하면서도 깔끔하고 부드러운 맛을 제공하는 시너지 효과를 창출해냅니다.

단계	물 온도	스위치 상태	추출 방식	특징
초기 뜸 들이기	93℃	켠(on)	투과식	빠른 추출과 향미 활성화
1차 푸어링	90℃	켠(on)	투과식	안정적 추출 유지
2차 푸어링	70℃	닫음(off)	침출식	쓴맛 억제, 부드러운 마무리

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위 방법대로 하리오 스위치를 활용하여 물 온도를 체계적으로 관리하면, 더욱 깔끔하고 맛있는 아이스커피를 쉽고 간편하게 완성할 수 있습니다. 중간 온도를 70℃로 정확히 맞추어 푸어링하는 이 전환법은 전문가의 섬세함을 담은 레시피로 추천합니다.

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완성된 커피 추출과 서버 내 커피 섞기

하리오 스위치를 활용한 아이스커피 추출의 마지막 단계는 커피를 적절히 서버에 내리고, 내부에서 고루 섞은 후 마무리하는 과정입니다. 각 단계별로 정확한 타이밍과 세심한 관리가 맛있는 아이스커피를 완성하는 비결입니다.

2분 10초 후 스위치 열어 커피 서버로 내리기

추출이 시작되고 2분 10초가 경과하면, 하리오 스위치의 밸브를 열어 드리퍼 안에 남아있는 커피 액체를 서버로 부드럽게 내립니다. 이 시간을 엄수하는 것이 중요합니다. 왜냐하면 추출 과정 후반부에 너무 오래 물을 두면 쓴맛이 배어 나오기 때문입니다.

스위치를 열어 커피를 서버에 내리는 과정은 다음과 같습니다.

시간	동작	비고
0:00	스위치 켠 후 추출 시작	뜸 들이기 및 1차 푸어 진행
1:10	스위치 닫고 2차 푸어 진행	온도 낮춘 70℃ 물 사용
2:10	스위치 열기 - 서버로 커피 내림	추출 완료 직전 밸브 오픈

이 단계에서 스위치를 여는 순간, 드리퍼 내부의 커피 액체가 한꺼번에 서버 안으로 내려가면서 더욱 신선한 커피 맛을 유지시킵니다.

"추출 시간을 정밀히 지키는 것은 명확한 맛을 완성하는 핵심이다."

추출 완료 후 서버 내부 스월링

커피를 서버로 완전히 옮겨 담았다면, 그다음 중요한 작업은 서버 내부에서 커피를 부드럽게 저어주는 스월링(swelling) 입니다. 이 과정은 서버 내에서 커피의 향과 맛이 균일하게 퍼지도록 돕는 역할을 합니다. 깊은 맛의 미묘한 층들이 골고루 섞이도록 하는 것은 맛의 편차를 줄여주는 효과가 있습니다.

스윌링 할 때는 다음 사항을 유의하세요.

• 너무 거칠게 흔들지 말고 부드럽게 원을 그리면서 저어줍니다.
• 커피의 온도가 급격히 변하지 않도록 천천히 움직이는 것이 좋습니다.

이 과정을 마치면 한 잔에 담길 커피의 농도와 맛이 일정해져, 마시는 사람에게 최고의 경험을 제공합니다.

얼음 가득한 컵에 부어 마무리하기

마지막으로 얼음이 듬뿍 담긴 잔에 추출된 커피를 부어 마무리합니다. 얼음은 커피의 농도를 조절하는 데 큰 역할을 하며, 아이스커피의 시원함과 상쾌함을 책임집니다.

몇 가지 팁을 소개합니다.

항목	설명
얼음 양	60~80g의 얼음을 준비, 필요에 따라 조절 가능
컵 종류	두꺼운 유리잔이나 아이스커피 전용 잔 추천
커피 붓기 속도	천천히 부어 얼음이 깨지거나 과도한 거품 방지

얼음을 충분히 담은 컵에 커피를 부으면 바로 시원한 아이스커피가 완성됩니다. 이 상태에서 바로 마시면 커피 본연의 맛과 함께 은은한 산미와 부드러운 바디감까지 즐길 수 있습니다.

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하리오 스위치를 이용해 완성하는 이 아이스커피 추출법은 추출 시간과 물 온도의 변화, 그리고 추출 후 섞기 단계까지 세심한 조절이 맛있는 커피를 만드는 비법입니다. 특히 2분 10초를 정밀히 지켜 스위치를 열어 서버로 커피를 내리는 타이밍은 커피의 쓴맛을 최소화해 깔끔한 맛을 보장합니다.

모든 과정이 끝나면 얼음 잔에 부어 신선하고 깊은 맛의 아이스커피를 즐겨 보세요. 여름철 집에서도 카페 부럽지 않은 퀄리티의 커피를 경험할 수 있을 것입니다.

하리오 스위치 아이스커피 마무리 및 활용 팁

하리오 스위치를 이용한 아이스커피는 온도 조절과 추출 방식을 적절히 조합해 최상의 맛을 끌어내는 것이 핵심입니다. 본 섹션에서는 추출 중 온도 변화가 주는 맛의 차이부터 더운 날씨에 적합한 간편 레시피, 그리고 다양한 하리오 드립 기구 활용법까지 자세히 알아보겠습니다.

추출 중 온도 변화가 주는 맛의 차이

하리오 스위치 아이스커피 레시피의 가장 큰 특징은 추출 중간에 물 온도를 조절한다는 점입니다. 초반에는 높은 온도(약 93℃) 로 커피의 풍부한 맛과 향을 강하게 추출하고, 중반 이후에는 70℃ 가량으로 낮춘 물을 사용해 추출력과 쓴맛을 줄이는 방식입니다.

• 초반 뜸 들이기 및 1차 푸어는 뜨거운 물로 빠르게 좋은 성분을 추출
• 2차 푸어는 낮은 온도의 물로 추출 속도를 늦춰 쓴맛 감소
• 하리오 스위치의 ‘스위치 기능’으로 투과식과 침출식 추출을 자연스럽게 조합

이런 온도 조절은 커피의 쓴맛과 과도한 산미를 방지해 더 깔끔하고 밸런스 좋은 아이스커피를 완성하는 데 필수적입니다.

“추출 초반과 후반의 온도 조절은 핸드드립 커피의 맛을 확실히 차별화시킨다.”

더운 날씨에 적합한 간편 레시피

무더운 여름날, 하리오 스위치를 활용한 레시피는 초보자도 간단하게 따라 할 수 있습니다. 준비할 것은 원두 20g, 93℃의 뜨거운 물, 70℃의 따뜻한 물, 그리고 얼음 60~80g. 추출 시간을 약 3분 10초 내외로 맞추면 진하면서도 시원한 아이스 커피가 완성됩니다.

단계	내용	온도	물 양	특징
1	뜸 들이기	93℃	40g	원두의 향을 최대로 끌어올림
2	1차 푸어	90℃	30g (누적 70g)	추출력 유지
3	2차 푸어 (스위치 오프)	70℃	70g (누적 140g)	부드러운 맛으로 마무리
4	커피 서빙 및 얼음 컵에 붓기	-	-	시원한 아이스커피 완성

얼음 양으로 추출 농도를 조절할 수 있으니, 취향에 맞게 얼음 양을 가감해 보세요.

다양한 하리오 드립 기구 활용 추천

하리오 스위치는 여러 드립 기구와 조합하여 다양한 커피 경험을 제공합니다. 대표적으로 다음 제품과의 궁합이 좋습니다.

제품명	특징	활용 방법
하리오 V60	원추형 드리퍼로 균일한 추출 가능	스위치와 결합해 온도 조절과 추출 조화 실현
하리오 세라믹 드리퍼	뛰어난 열 보존력으로 안정적인 온도 유지	뜨거운 물 관리에 용이, 뜸 들이기에 최적
하리오 드립 서버	스위치 장착 가능, 커피 추출 후 직접 서버에서 추출 진행	얼음 포함 서버로 바로 연결하여 시원한 아이스커피 완성

이러한 기구들과 하리오 스위치를 적절히 활용하면 맛과 향의 차별화뿐 아니라 추출 편의성도 극대화할 수 있습니다.

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하리오 스위치 아이스커피 레시피는 온도 변화와 스위치 조작으로 깊고 깔끔한 맛을 완성합니다. 더워지는 계절, 부담 없이 따라할 수 있는 간편 레시피와 하리오 드립 도구를 함께 활용해 완벽한 여름 커피를 즐겨보세요!

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