
- 필수 재료와 양념 소개
- 신선한 굴과 양념 재료 준비
- 멸치액젓과 고추가루 종류 선택법
- 양념 비율과 계량 방법
- 굴 손질과 세척법 완벽 가이드
- 굴 불순물 제거법
- 소금과 물로 굴 깨끗이 씻기
- 굴 보관과 신선도 유지법
- 어리굴젓 맛내는 양념장 만들기
- 고추가루 미리 불리기 요령
- 양념 재료 섞는 순서
- 참기름과 통깨 활용법
- 초간단 어리굴젓 조리 과정
- 굴과 양념장 섞는 팁
- 적절한 숙성 시간과 방법
- 간 맞추는 비법 노하우
- 초보자를 위한 어리굴젓 실패 방지 팁
- 과도한 짠맛 조절법
- 굴 손상 없이 씻는 방법
- 숙성 중 맛 변화 관리하기
- 어리굴젓 실패 방지 핵심 요약표
- 다양한 활용 레시피와 마무리
- 어리굴젓을 활용한 야식 추천
- 비빔 국수와 제육볶음에 어울리는 활용법
- 간단한 반찬으로 완성하는 식탁
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필수 재료와 양념 소개
어리굴젓은 신선한 굴의 맛과 고유의 양념 조합이 어우러져 깊고 풍부한 맛을 자랑하는 전통 발효 음식입니다. 제대로 된 맛을 내기 위해서는 무엇보다도 신선한 재료와 정성 들인 양념 준비가 중요합니다. 이 섹션에서는 어리굴젓 만들기의 기본이 되는 재료 준비와 양념 선택법, 그리고 적절한 계량 방법에 대해 자세히 소개합니다.
신선한 굴과 양념 재료 준비
어리굴젓 맛의 시작은 무엇보다도 신선한 굴에서 출발합니다. 굴은 바다 내음과 바삭한 식감이 살아 있어야 맛이 깊고 담백합니다. 구입 후에는 굴을 깨끗이 손질하는 것이 필수인데, 굵은 소금을 탄 물에 담갔다가 살살 여러 번 씻어내면 불순물이 효과적으로 제거됩니다. 이 과정에서 굴이 손상되지 않도록 손가락 사이를 이용해 부드럽게 씻는 것이 중요합니다.
양념 재료도 신선함이 관건입니다. 다진 마늘과 생강은 꼭 신선한 것을 사용하세요. 청양고추는 매콤함을 살려 음식의 풍미를 한층 높여주며, 통깨와 참기름은 고소함의 결정체로 필수적입니다.

멸치액젓과 고추가루 종류 선택법
어리굴젓 양념장에서 멸치액젓과 고추가루의 선택은 특히 중요합니다. 멸치액젓은 어리굴젓에 감칠맛과 깊은 바다내음을 더하는 역할을 하며, 액젓의 품질이 곧 완성도에 직접 영향을 줍니다. 신선하고 냄새가 자극적이지 않은 깨끗한 멸치액젓을 선택해야 합니다.
고추가루는 보통 고운 것과 굵은 것 두 가지 종류가 있는데, 어리굴젓에는 수분을 적당히 머금어 양념이 잘 배이도록 미리 불려 사용하거나 곱고 고운 고추가루가 어울립니다. 색감이 곱고 맵지 않은 고추가루를 선택하면 먹기 좋은 맛과 빛깔이 완성됩니다.
양념 비율과 계량 방법
전통적인 어리굴젓 양념 비율은 기본적으로 굴 500g 기준으로, 양념장이 4~5가지 핵심 재료의 조합으로 만들어집니다. 대략적인 비율은 다음과 같습니다.
재료 | 양 | 계량 기준 |
---|---|---|
불린 고추가루 | 1.5 큰술 | 밥숟가락 기준 |
멸치액젓 | 1 큰술 | 밥숟가락 기준 |
꽃소금 | 1 티스푼 | 커피스푼 기준 |
다진마늘 | 1 큰술 | 밥숟가락 기준 |
다진생강 | 1 작은술 | 티스푼 기준 |
청양고추 | 1 개 | 슬라이스 형태 |
참기름 | 약간 | 기호에 따라 조절 |
통깨 | 적당량 | 고소함 추가 |
계량은 정확한 맛을 위해 밥숟가락과 티스푼 단위를 사용해 주는 것이 좋으며, 다진 마늘과 생강은 신선도를 살려 양념의 풍미를 살리는 역할을 합니다. 고추가루는 미리 소량의 물에 불려두면 양념이 굴에 잘 배어들어 부드러운 맛을 완성시킵니다.
“굴은 찬물에 살짝 씻고, 양념은 꼭 계량에 맞춰 만드는 것이 어리굴젓의 깊은 맛을 좌우한다.”

이처럼 좋은 재료와 정성 들인 양념 준비 과정을 통해 집에서도 쉽게 깊고 풍부한 맛의 어리굴젓을 완성할 수 있습니다. 신선한 굴과 고품질의 멸치액젓, 적절한 고추가루 선택 그리고 정량의 계량이 합쳐질 때 최고의 맛이 빛납니다.
굴 손질과 세척법 완벽 가이드
굴은 신선도와 깨끗한 손질 여부에 따라 요리의 맛이 크게 좌우되는 재료입니다. 본 가이드에서는 굴의 불순물 제거부터 세척, 보관법까지 완벽하게 굴을 손질하는 방법을 소개합니다.
굴 불순물 제거법
굴을 손질할 때 가장 중요한 것은 껍질에 붙어 있는 모래, 해조류 조각, 이물질을 완벽히 제거하는 것입니다.
굴을 소금과 물을 섞은 물에 담그면 불순물이 자연스럽게 떠오르기 때문에, 이 방법을 적극 활용하세요.
- 굴을 깨끗한 볼에 소금물(물 1컵당 소금 1큰술 기준)에 10~15분 정도 담가 둡니다.
- 손가락 사이로 굴을 살살 눌러가며 이물질이 빠져나가도록 합니다.
- 필요할 경우, 이 과정을 2~3회 반복하면 더욱 깨끗이 제거할 수 있습니다.
이렇게 손질하면 굴 고유의 신선함과 식감이 유지됩니다.
"살살 손질하면서 굴 사이사이 불순물이 빠져나가는 느낌이 중요한 포인트입니다."

소금과 물로 굴 깨끗이 씻기
굴은 너무 세게 문지르면 살이 으깨지기 쉽기 때문에 부드럽게 세척하는 것이 좋습니다.
적당한 소금과 물의 비율로 세척하면 굴 표면에 남은 이물질이 효과적으로 제거되고, 굴의 영양분과 맛도 지킬 수 있습니다.
세척 순서 | 방법 | 효과 |
---|---|---|
1단계 | 찬물에 소금 1큰술을 넣고 굴 담그기 | 불순물과 미세한 모래 제거 |
2단계 | 손가락을 사용해 굴 살살 문지르기 | 껍데기 주변 이물질 제거 |
3단계 | 깨끗한 물로 여러 차례 헹구기 | 잔류 소금과 이물질 완전 제거 |
세척 시에는 찬물을 사용하는 것이 굴의 신선도를 오래 유지할 수 있는 비결입니다.
여러 번 헹굴 때는 굴 알갱이가 빠지지 않도록 조심해야 합니다.

굴 보관과 신선도 유지법
굴은 손질 후 바로 사용하지 않을 경우, 어떻게 보관하느냐에 따라 신선도에 큰 영향을 받습니다.
굴 신선도를 유지하는 최고의 방법은 저온에서 보관하는 것입니다.
- 수분이 약간 적응할 수 있도록 굴을 종이타월 위에 얹어 냉장고에 보관합니다.
- 공기순환이 잘 되는 용기에 굴을 넣고, 겉면이 마르지 않도록 랩으로 덮어줍니다.
- 0~4도씨 사이의 온도(냉장고 야채칸 추천)를 유지하면 1~2일 내 신선하게 유지할 수 있습니다.
- 장기간 보관 시에는 냉동 보관도 가능하지만, 식감이 다소 떨어질 수 있음을 감안하세요.
보관 방법 | 추천 온도 | 보관 기간 | 주의 사항 |
---|---|---|---|
냉장 보관 | 0~4℃ (야채실 등) | 1~2일 | 물기 제거, 밀폐 보관 |
냉동 보관 | -18℃ 이하 | 1개월 내외 | 해동 시 물기가 많이 생기지 않도록 |
신선도가 빠르게 떨어지므로 최대한 빨리 조리하여 섭취하는 것이 맛과 영양 모두를 살리는 최선입니다.
굴을 깨끗이 손질하고 세척하는 과정만 잘 지켜도 요리의 완성도가 한층 높아집니다. 위 방법들을 꾸준히 실천하면 집에서도 신선하고 맛있는 굴 요리를 즐기실 수 있습니다.

굳이 복잡한 과정 없이도 소금물 이용법과 부드러운 손질로 굴의 불순물을 제거할 수 있으니, 한번 시도해보세요!
어리굴젓 맛내는 양념장 만들기
어리굴젓의 맛을 결정짓는 중요한 비법은 바로 양념장에 있습니다. 적절한 재료 배합과 순서, 그리고 한 단계씩 꼼꼼히 준비하는 노하우가 풍미를 최고로 끌어올리죠. 아래에서는 맛있는 어리굴젓 양념장을 위한 세 가지 핵심 과정에 대해 상세히 안내해 드리겠습니다.
고추가루 미리 불리기 요령
어리굴젓 양념의 매콤한 맛을 책임지는 고추가루는 미리 한 번 불려주는 과정이 필수입니다. 고추가루를 바로 사용하는 것보다 물기 있는 상태로 만들면 양념이 더 고르게 배고 식감도 부드러워집니다.
- 고운 고추가루를 1.5 큰술 정도 준비하세요.
- 찬물 또는 약간 미지근한 물에 5~10분간 담가두면 고추가루가 부드럽게 퍼집니다.
- 불린 고추가루를 체에 가볍게 걸러 물기를 제거한 후 양념에 넣으시면 더욱 깔끔한 맛이 납니다.
이 과정에서 최고의 고운 고추가루를 사용하면 색감도 좋아져 더욱 먹음직스러운 어리굴젓을 완성할 수 있습니다.

양념 재료 섞는 순서
어리굴젓 양념은 신선한 굴의 감칠맛과 각 재료가 조화롭게 어우러지도록 순서에 맞춰 섞는 것이 중요합니다.
순서 | 재료 | 양 및 팁 |
---|---|---|
1 | 불린 고추가루 | 1.5 큰술, 미리 물에 불려주세요 |
2 | 멸치액젓 | 1 큰술, 감칠맛을 더해줍니다 |
3 | 꽃소금 | 1 티스푼, 간을 맞출 때 쓰세요 |
4 | 다진 마늘 | 1 큰술, 신선한 마늘 사용 권장 |
5 | 다진 생강 | 1 작은술, 고급스러운 향을 부여 |
6 | 청양고추 슬라이스 | 1개, 매운맛과 산뜻함을 더합니다 |
7 | 통깨 | 적당량, 고소함과 식감을 위해 마무리 |
이 모든 재료를 한 번에 섞기보다는 고추가루, 액젓, 소금을 먼저 섞은 뒤 나머지 양념을 더하면서 전체적으로 골고루 어우러지도록 하는 것이 맛의 깊이를 더하는 비결입니다.
"양념 재료의 섞는 순서가 어리굴젓 맛의 핵심입니다. 너무 급하게 섞지 말고 각 재료가 충분히 어울릴 시간을 주세요."
마지막으로, 여기에 물기를 충분히 제거한 굴을 넣어 살살 버무리면 완성입니다. 굴에 양념이 잘 배도록 가볍게 섞는 것이 중요합니다.
참기름과 통깨 활용법
마지막으로 어리굴젓의 풍미와 고소함을 더하는 데 빠질 수 없는 양념 재료가 바로 참기름과 통깨입니다.
- 참기름은 양념장 완성 후 마지막에 약간만 둘러 깊은 고소함을 살립니다. 너무 많이 넣으면 맛이 무거워질 수 있으니 주의하세요.
- 통깨는 볶음 통깨를 사용하는 것이 좋으며, 식감과 함께 고소함을 한층 끌어올립니다. 통깨는 양념장을 모두 섞은 뒤에 바로 뿌려주면 맛이 산뜻하게 살아납니다.
이 두 재료는 단순한 고소함을 넘어서, 어리굴젓 특유의 감칠맛과 균형을 맞춰 주는 역할을 합니다.

어리굴젓 맛내는 양념장은 고추가루의 숙성부터 시작해 재료 배합 순서, 마지막 참기름과 통깨로 마무리하는 섬세한 과정이 모여 완성됩니다. 이러한 작은 팁들을 기억하여 집에서도 매콤하고 깊은 맛의 어리굴젓을 손쉽게 즐겨보세요!
초간단 어리굴젓 조리 과정
어리굴젓은 싱싱한 굴과 감칠맛 나는 양념이 만나 깊은 맛을 내는 우리나라 전통 반찬입니다. 집에서도 손쉽게 만들어 볼 수 있는 어리굴젓의 조리 과정, 중요한 팁과 숙성법까지 꼼꼼히 알려드립니다.
굴과 양념장 섞는 팁
어리굴젓의 맛을 좌우하는 가장 중요한 단계는 바로 굴과 양념장의 조화입니다. 먼저, 신선한 굴 500g을 준비한 후, 굴을 깨끗이 세척하는 것이 기본입니다. 이 때, 소금과 물을 섞은 물에 굴을 담가 불순물이 뜨면 살살 씻어내는 방법이 효과적입니다. 손가락 사이로 굴이 빠져나가는 느낌으로 부드럽게 씻으면 굴의 조직을 해치지 않으면서도 이물질은 제거할 수 있습니다.
양념장은 미리 만들어 두는 것이 좋습니다. 고운 고추가루 1.5큰술은 미리 물에 조금 불려두면 양념장이 더욱 부드럽게 섞입니다. 그리고 멸치액젓 1큰술, 꽃소금 1티스푼, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1작은술, 청양고추 1개 슬라이스, 참기름 약간, 통깨를 모두 한데 고루 섞어줍니다. 양념장이 잘 섞인 후 물기를 꽉 짜낸 굴을 넣고 가볍게 버무려 주세요.
"양념이 굴에 잘 배일 수 있도록 부드럽고 고르게 섞는 것이 정말 중요합니다."
이 과정에서 너무 세게 버무리면 굴이 부서질 수 있으니 조심하는 것이 포인트입니다.
적절한 숙성 시간과 방법
어리굴젓은 단시간에 먹어도 좋지만, 일정 기간 숙성시켜야 진정한 맛이 우러납니다. 추천하는 숙성 기간은 냉장 보관 기준으로 3일에서 7일 사이입니다. 숙성 기간이 짧으면 양념 맛이 덜 배어 아쉬울 수 있고, 너무 길면 짠맛이 강해질 수 있으니 적당한 균형을 맞춰야 합니다.
숙성 시에는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하는 것이 좋으며, 중간중간 한번씩 골고루 저어주면 맛이 더욱 잘 배입니다. 특히, 찬 바람이 잘 통하는 냉장고 칸을 활용하면 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
참고로, 조금 더 깊은 감칠맛을 원하면 숙성 전 굴을 1~2시간 정도 소금에 절였다가 양념과 섞는 방법도 효과적입니다. 이 경우 시간이 지나면서 굴에 간이 더 잘 스며들어 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
간 맞추는 비법 노하우
어리굴젓을 처음 만들 때 가장 고민하는 부분은 바로 '간 맞추기'입니다. 간은 멸치액젓과 꽃소금으로 주로 맞추는데, 이때 너무 많이 넣으면 짜질 뿐 아니라 굴 본연의 맛을 해칠 수 있으니 적당량을 꼭 지켜주세요.
재료 | 권장 사용량 | 팁 |
---|---|---|
멸치액젓 | 1 큰술 | 액젓은 신중히 넣고 맛을 보며 조절 |
꽃소금 | 1 티스푼 | 굴이 신선할수록 소금은 적게 사용 |
설탕 (선택) | 약간 (1작은술 이하) | 단맛을 살짝 추가해 감칠맛 업 |
간을 맞출 때는 처음부터 모든 양념을 다 넣지 말고, 조금씩 올려가면서 입맛에 맞게 조절하는 것이 핵심입니다. 특히 집에 따라 굴의 신선도와 염분 함량이 다를 수 있어 맛을 보고 서서히 간을 맞추는 것이 실패를 줄이는 방법입니다.
참기름과 통깨는 간을 마무리하는 역할로 약간씩만 넣어 고소한 향을 더하는 것이 좋습니다. 청양고추 슬라이스를 더 넣으면 매콤한 맛까지 살릴 수 있어 취향에 따라 조절하세요.

초간단 어리굴젓 조리 과정은 위의 팁들을 기억하며 천천히, 정성껏 만드는 게 가장 좋습니다. 깔끔한 손질과 부드러운 양념 섞기, 적절한 숙성, 그리고 맞춤형 간 조절로 집에서도 전통의 맛을 쉽게 즐겨보세요!
초보자를 위한 어리굴젓 실패 방지 팁
어리굴젓은 고소하면서도 짭짤한 맛으로 많은 사랑을 받는 밑반찬이지만, 초보자들이 도전할 때에는 몇 가지 어려움이 따르기 마련입니다. 특히 짠맛 조절, 굴 손질, 그리고 숙성 과정에서의 맛 변화를 잘 관리하는 것이 중요합니다. 여기서는 초보자도 실패 없이 어리굴젓을 완성할 수 있는 핵심 팁을 세 가지 하위섹션으로 나누어 알려드리겠습니다.
과도한 짠맛 조절법
어리굴젓의 가장 흔한 실패 원인 중 하나는 너무 짜게 되는 것입니다. 신선한 굴과 양념의 조합에서 짠맛이 과해지면 재료 본연의 맛이 가려지기 때문인데요.
- 소금과 멸치액젓의 양을 적절히 조절하세요. 기본적으로 꽃소금 1티스푼과 멸치액젓 1큰술이 적당하지만, 처음 만드는 경우에는 소금 양을 줄이고 나중에 간을 맞춰가는 것이 좋습니다.
- 숙성 중에도 짠맛이 더 강해질 수 있으니, 짜다는 느낌이 들면 무채나 오이를 조금 넣어 간을 부드럽게 완화시키는 방법도 추천합니다.
- 한 번에 많이 짜지 않도록, 양념은 조금 덜 넣고 숙성 후 필요에 따라 추가하는 것을 권장합니다.
"어리굴젓은 짠맛을 너무 두려워 말고 조절하면서 만드는 것이 맛의 균형을 잡는 열쇠입니다."
굴 손상 없이 씻는 방법
굴은 아주 연약한 재료라 잘못 씻으면 쉽게 부서져 식감이 떨어집니다. 신선한 맛과 탱글한 식감을 살리려면 다음 방법을 꼭 기억하세요.
- 미지근한 소금물에 담근 후, 손가락 사이로 부드럽게 씻어내기가 가장 효과적입니다. 이렇게 하면 굴 껍질과 이물질이 자연스럽게 분리되고, 굴 자체가 상하지 않습니다.
- 물로 여러 번 헹굴 때 너무 세게 문지르거나 씻지 말고, 손가락으로 굴이 빠져나가는 느낌으로 살살 다루는 것이 중요합니다.
- 씻은 후에는 체에 받쳐 물기를 충분히 빼야 양념이 골고루 배고 질감도 탱탱해집니다.

숙성 중 맛 변화 관리하기
어리굴젓은 숙성 과정에서 맛이 더욱 깊고 진해지지만, 초보자는 이 과정에서 맛 조절이 어려울 수 있습니다.
- 숙성은 서늘한 곳에서 1~2일간 진행하며, 이후 냉장 보관해 맛의 변화를 지켜보세요. 너무 오래 숙성하면 짠맛과 잡내가 강해질 수 있으니 적절한 시점에서 맛을 확인하는 것이 좋습니다.
- 숙성 중에도 간간이 맛을 보고, 필요하면 참기름이나 통깨를 약간 추가해 고소함을 살리고, 청양고추를 더 넣어 산뜻함을 배가시킬 수 있습니다.
- 만약 맛이 너무 셀 때는 무채나 오이채를 곁들여서 단맛과 수분을 추가하는 방법으로 조절하며 새콤달콤한 균형을 맞춰보세요.

어리굴젓 실패 방지 핵심 요약표
실패 원인 | 방지 팁 |
---|---|
과도한 짠맛 | 소금과 액젓 양 조절, 무나 오이로 간 맞추기 |
굴 손상 후 식감 저하 | 소금물에 담가 부드럽게 손질, 손가락 사이로 씻기 |
숙성 중 맛 변화 불균형 | 중간중간 맛보기, 참기름/통깨 추가, 무채 활용 조절 |
초보자라도 위 세 가지 팁만 기억하면, 신선한 굴의 감칠맛과 고소함을 살린 맛있는 어리굴젓을 집에서도 손쉽게 만들 수 있습니다. 과정 하나하나에 세심한 손길을 더하는 것이 성공의 비결임을 잊지 마세요!
다양한 활용 레시피와 마무리
어리굴젓은 깊고 풍부한 감칠맛으로 한국인의 입맛을 사로잡는 밑반찬입니다. 이번 섹션에서는 어리굴젓을 활용한 맛있는 야식과 비빔 국수, 제육볶음과의 조화로운 활용법, 그리고 간단하지만 완벽한 반찬으로 식탁을 풍성하게 하는 팁을 소개합니다.
어리굴젓을 활용한 야식 추천
어리굴젓은 그 자체만으로도 훌륭하지만, 간단하게 준비하는 야식으로도 안성맞춤입니다. 빠르게 만들 수 있는 즉석 숙성 어리굴젓은 굴의 고소한 맛이 입안 가득 퍼지면서, 입맛을 돋우는 맛있는 반찬으로 즐길 수 있습니다.
- 어리굴젓 숙성법 팁: 굴은 소금과 물을 섞은 물에 살짝 담가 불순물을 제거하고, 고운 고추가루와 멸치액젓, 다진 마늘, 청양고추, 참기름, 통깨 등을 섞어 양념장을 만들어 숙성시키면 더욱 깊은 맛이 납니다.
- 간단히 밥 위에 올려 먹거나, 떡볶이와 함께 곁들여 풍미를 더할 수 있습니다.
“어리굴젓은 고소하면서도 짭조름한 맛이 야식의 완성도를 높여주는 숨은 보석입니다.”

비빔 국수와 제육볶음에 어울리는 활용법
어리굴젓은 비빔 국수와 제육볶음에 풍미를 더하는 훌륭한 조미료 역할을 합니다. 비빔 국수의 새콤달콤한 소스에 어리굴젓을 곁들이면 감칠맛이 극대화되어 깊은 맛의 다채로운 식감을 즐길 수 있습니다.
- 제육볶음에는 약간의 어리굴젓을 넣어 볶으면 고기의 풍미가 살아나고, 짭짤함과 매콤함이 조화를 이룹니다.
- 특히, 어리굴젓이 가진 매운 청양고추 양념이 제육볶음의 풍미를 한층 살려줍니다.
요리명 | 활용 방법 | 효과 및 포인트 |
---|---|---|
비빔 국수 | 소스에 어리굴젓 약간 추가 | 감칠맛 강화, 깊은 풍미와 새콤달콤 조화 |
제육볶음 | 재료와 함께 볶아 어리굴젓 넣기 | 고기 감칠맛 증대, 매콤짭짤한 맛 완성 |

간단한 반찬으로 완성하는 식탁
평소 식탁에 간편하면서도 맛있는 반찬이 필요할 때, 어리굴젓은 최고의 선택입니다. 최소한의 준비로도 밥과 찰떡궁합을 자랑하는 밑반찬으로 활용 가능하며, 무침이나 오이 소박이 등 다양한 채소 반찬과 함께 곁들이면 더욱 풍성한 식사가 됩니다.
- 참기름과 깨를 살짝 뿌린 어리굴젓 한 그릇으로도 별미 반찬 완성
- 오이 무침, 미역 냉국과 함께 내면 상큼하면서도 감칠맛 있는 한 끼가 됩니다
어리굴젓을 활용한 간단 반찬은 바쁜 일상에서 건강하고 맛있는 식탁을 완성할 수 있는 좋은 비결입니다.
어리굴젓으로 즐기는 다양한 요리법은 그 자체로도 훌륭하지만, 다른 재료와의 조합을 통해 더욱 맛과 영양을 살릴 수 있다는 점이 큰 매력입니다. 오늘 소개한 레시피와 팁으로 여러분의 식탁을 더욱 풍성하게 꾸며 보세요.

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