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요리 레시피

바스크 치즈케이크 10가지 꿀팁으로 완성하는 홈베이킹 완벽 가이드

by Momentia 2025. 8. 22.
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요즘 베이킹 좀 한다는 분들 사이에 바스크 치즈케이크가 정말 핫하잖아요! 겉은 살짝 탄 듯 검게 그을려 있고 속은 꾸덕하면서도 부드러운 반전 매력에 한번 빠지면 헤어나올 수 없죠. 저도 처음엔 '이거 집에서 만들 수 있을까?' 싶어 망설였던 적이 있어요. 특히 오븐 온도 조절이나 반죽 섞는 과정에서 실패할까 봐 두렵기도 하고요.

 

하지만 여러분, 걱정 마세요! 생각보다 정말 간단하고 쉬워서 베이킹 초보자도 성공할 수 있답니다. 저처럼 바스크 치즈케이크 만들기에 도전하고 싶지만 왠지 모르게 망설이고 계셨던 분들을 위해, 실패 확률을 확 낮춰줄 완벽 가이드를 준비해 봤어요. 재료 준비부터 굽는 방법, 심지어 보관 팁까지 A to Z로 알려드릴게요!

바스크 치즈케이크는 스페인 바스크 지방 산 세바스티안의 한 레스토랑에서 탄생한 현대 디저트예요. 1988년에 처음 개발된 비교적 새로운 레시피지만, 독특한 비주얼과 맛 덕분에 전 세계적으로 사랑받는 디저트가 되었답니다. 탄 듯한 겉면은 씁쓸한 맛이 아닌, 고소하고 스모키한 향을 내는 것이 특징이에요.

바스크 치즈케이크, 도대체 뭘까?

바스크 치즈케이크는 일반적인 치즈케이크와는 조금 다른 독특한 매력을 가지고 있어요. 마치 겉면을 일부러 태운 것 같은 비주얼 덕분에 '번트 치즈케이크(Burnt Cheesecake)'라고도 불린답니다. 오븐의 초고온에서 짧은 시간 안에 구워내 겉은 진한 캐러멜 향과 색을 내고, 속은 녹아내릴 듯 부드럽고 촉촉한 질감을 유지하는 게 핵심이에요.

🔥 바스크 치즈케이크의 유래와 특징

바스크 치즈케이크는 이름처럼 스페인의 바스크 지방에서 유래했어요. 1988년 산 세바스티안의 유명 레스토랑 '라 비냐(La Viña)'의 셰프가 기존 치즈케이크의 딱딱한 쿠키 바닥을 없애고, 고온으로 구워 부드러운 속을 강조한 데서 시작됐다고 해요. 이 독특한 방식으로 만들어진 케이크가 입소문을 타면서 세계적인 디저트가 된 거죠. 겉면은 까맣게 타 보이더라도 쓴맛은 전혀 없고, 오히려 진하고 고소한 풍미가 가득해서 정말 매력적이랍니다.

 

✔️ 일반 치즈케이크와의 차이점

일반적인 뉴욕 스타일 치즈케이크가 크래커로 만든 바닥에 단단하고 꾸덕한 질감을 가졌다면, 바스크 치즈케이크는 바닥이 없고 속이 훨씬 부드러워요. 마치 푸딩과 치즈케이크의 중간쯤 되는 느낌이랄까요? 또, 굽는 방식 자체가 달라서 겉면이 자연스럽게 갈색빛을 넘어 진한 고동색으로 변하는데, 이 과정에서 스모키한 풍미가 더해져 특별한 맛을 낸답니다. 반죽에 밀가루를 아주 소량만 넣거나 아예 넣지 않기도 해서 재료 본연의 맛을 더 잘 느낄 수 있어요.

 

알아두면 실패 없는 바스크 치즈케이크 만들기 기본 원칙

바스크 치즈케이크는 재료가 적고 과정이 간단해서 실패할 일이 적다고 하지만, 몇 가지 기본 원칙만 잘 지키면 훨씬 완벽한 결과물을 얻을 수 있어요. 특히 재료의 온도와 반죽을 섞는 방법이 정말 중요하답니다.

🌡️ 재료의 온도는 반드시 실온으로!

바스크 치즈케이크를 만들 때 가장 중요한 첫 번째 원칙은 바로 모든 재료를 실온 상태로 만드는 거예요. 특히 크림치즈와 달걀, 생크림은 냉장고에서 미리 꺼내 차가운 기운이 완전히 사라지도록 해야 해요. 차가운 상태의 재료를 섞으면 덩어리가 생기기 쉽고, 반죽이 매끄럽게 섞이지 않아 케이크의 식감이 거칠어질 수 있거든요. 최소 30분에서 1시간 정도는 실온에 두는 것이 좋아요.

 

🌀 반죽은 천천히, 부드럽게!

크림치즈를 풀어줄 때부터 핸드믹서보다는 주걱이나 거품기를 이용해 천천히 섞어주는 것이 좋아요. 반죽에 너무 많은 공기가 들어가면 구울 때 케이크가 부풀어 오르다가 주저앉을 수 있거든요. 부드러운 반죽을 위해 재료를 한 번에 넣지 않고, 설탕-달걀-생크림 순으로 조금씩 나누어 넣으면서 섞어주는 것이 좋답니다. 이 과정을 거치면 덩어리 없이 매끈한 반죽을 만들 수 있어요.

 

준비물 준비 방법 주요 효과
크림치즈 실온에 1시간 이상 덩어리 없이 부드러운 반죽
달걀, 생크림 실온에 30분 이상 재료가 잘 섞이도록 함
오븐 고온으로 충분히 예열 겉은 타고 속은 촉촉하게

 

집에서 초간단! 바스크 치즈케이크 레시피 완벽 가이드

드디어 기다리셨던 바스크 치즈케이크 레시피입니다! 재료도 간단하고 과정도 쉬워서 누구나 따라 할 수 있어요. 제가 직접 해보고 가장 성공률 높았던 레시피를 알려드릴게요.

📝 필수 재료 (원형 틀 15cm 기준)

  • 크림치즈: 250g
  • 설탕: 80g
  • 달걀: 2개
  • 생크림: 130g
  • 박력분: 5g (생략 가능)

 

👩‍🍳 만드는 법 (Step-by-step)

1. 오븐을 220℃로 충분히 예열해주세요. 굽기 직전에 예열하면 온도가 충분히 오르지 않아 케이크가 제대로 구워지지 않을 수 있어요. 20분 이상 예열하는 것을 추천해요.

 

2. 원형 틀에 종이호일을 구겨 넣듯 자유롭게 깔아주세요. 반듯하게 깔지 않아도 돼요! 오히려 자연스럽게 구겨진 모양이 바스크 치즈케이크 특유의 투박한 멋을 살려준답니다.

 

3. 실온에 둔 크림치즈를 볼에 넣고 주걱이나 거품기로 부드럽게 풀어주세요. 덩어리 없이 매끈한 상태가 될 때까지 섞어주세요. 설탕을 넣고 서걱거리는 소리가 나지 않을 때까지 잘 섞어줍니다.

 

4. 달걀을 한 번에 다 넣지 말고 2~3회에 걸쳐 나누어 넣으면서 섞어주세요. 달걀을 넣을 때마다 반죽이 분리되지 않도록 완전히 섞은 후 다음 달걀을 넣어주세요. 생크림도 마찬가지로 2~3회에 나누어 넣고 부드럽게 섞어주세요.

 

5. 마지막으로 체에 친 박력분을 넣고 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어줍니다. 너무 많이 섞으면 글루텐이 생겨 식감이 쫄깃해질 수 있으니 주의하세요.

 

6. 완성된 반죽을 준비한 틀에 부어주세요. 반죽을 틀에 부은 후 바닥에 2~3번 가볍게 쳐서 반죽 속 기포를 빼줍니다.

 

7. 예열된 오븐에 넣고 220℃에서 25~30분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간이 달라질 수 있으니 윗면이 진한 고동색으로 변하고 가장자리가 살짝 부풀어 오르면 잘 구워진 거예요.

 

8. 오븐에서 꺼낸 후 틀 채로 충분히 식혀줍니다. 냉장고에서 최소 4시간 이상 차갑게 굳혀야 속이 꾸덕해져요. 하룻밤 정도 냉장 보관하면 더욱 맛있답니다!

 

바스크 치즈케이크 맛의 비밀, 재료별 특징 파헤치기

맛있는 바스크 치즈케이크를 만들려면 재료 선택도 정말 중요해요. 어떤 재료를 사용하느냐에 따라 맛과 식감이 미묘하게 달라지거든요. 핵심 재료인 크림치즈와 생크림에 대해 좀 더 자세히 알아볼게요.

🧀 크림치즈의 중요성

바스크 치즈케이크의 주인공은 단연 크림치즈죠. 시중에 파는 크림치즈 종류도 정말 다양해요. 필라델피아 크림치즈는 가장 대중적으로 사용되는 크림치즈로, 부드럽고 산뜻한 맛이 특징이에요. 좀 더 진하고 꾸덕한 맛을 원한다면 '끼리(Kiri)'나 '앵커(Anchor)' 크림치즈를 사용해 보세요. 크림치즈의 풍미가 강해서 깊고 녹진한 맛을 낼 수 있어요.

 

🥛 생크림의 역할

생크림은 케이크의 부드러움을 결정하는 중요한 재료예요. 보통 동물성 생크림을 사용하는데, 식물성 생크림보다 풍미가 훨씬 좋고 진한 맛을 내요. 생크림의 지방 함량이 높을수록 더욱 부드럽고 녹진한 바스크 치즈케이크를 만들 수 있답니다.

재료 추천 브랜드 특징
크림치즈 필라델피아, 끼리, 앵커 맛과 풍미 결정, 실온 사용 필수
생크림 서울우유, 매일우유 등 동물성 생크림이 맛이 좋음
설탕 흰설탕, 비정제 설탕 단맛과 풍미 조절

 

나만의 특별한 바스크 치즈케이크 만들기 꿀팁

기본 레시피도 맛있지만, 조금만 응용하면 나만의 특별한 바스크 치즈케이크를 만들 수 있어요. 간단한 팁들을 활용해 베이킹 고수처럼 만들어보세요.

🍋 레몬즙 한 방울의 마법

반죽에 레몬즙 1작은술 정도를 넣으면 치즈의 느끼함을 잡아주고 산뜻한 풍미를 더해준답니다. 크림치즈의 진한 맛을 더 깔끔하게 즐길 수 있어요. 바닐라 익스트랙이나 바닐라 빈을 넣으면 고급스러운 향을 더할 수 있으니 참고하세요.

 

☕️ 색다른 재료로 변신!

말차가루, 흑임자가루, 초코가루 등을 반죽에 섞어주면 색다른 맛의 바스크 치즈케이크를 만들 수 있어요. 특히 말차가루는 치즈의 풍미와 잘 어우러져서 쌉쌀하면서도 달콤한 매력을 선사합니다. 저는 개인적으로 흑임자 바스크 치즈케이크를 좋아해요. 고소함이 정말 최고거든요!

추가 재료 추가 팁
레몬즙, 바닐라 익스트랙 느끼함을 잡아주고 풍미를 더함
말차가루, 흑임자가루 색다른 맛과 향을 즐길 수 있음
소금 단맛을 극대화하고 짠맛으로 균형을 잡음

 

더 맛있게 즐기는 바스크 치즈케이크 보관법과 섭취 팁

힘들게 만든 바스크 치즈케이크, 그냥 먹어도 맛있지만 제대로 보관하고 즐기는 방법까지 알아두면 더 좋겠죠?

🧊 보관은 냉장고에서!

바스크 치즈케이크는 반드시 냉장 보관해야 해요. 실온에 두면 금방 상하고 질감이 변할 수 있답니다. 밀폐 용기나 랩으로 잘 감싸서 냉장고에 넣어두면 7일 정도는 맛있게 즐길 수 있어요. 더 오래 보관하고 싶다면 랩으로 감싸서 냉동 보관하면 최대 30일까지 보관 가능해요. 먹기 전에 실온에서 살짝 해동해서 드시면 된답니다.

 

🥄 차갑게 먹는 것이 포인트

바스크 치즈케이크는 차갑게 먹을 때 가장 맛있어요. 냉장고에서 갓 꺼냈을 때의 꾸덕하고 시원한 식감이 정말 일품이거든요. 아이스크림처럼 살짝 얼려 먹거나, 과일 잼, 혹은 따뜻한 아메리카노와 함께 즐기면 더욱 좋아요. 와인과도 꽤 잘 어울린다고 하니 성인이라면 한번 시도해 보세요!

 

바스크 치즈케이크, 이럴 때 꼭 만들어보세요!

바스크 치즈케이크는 만드는 과정이 쉽고 재료도 간단해서 베이킹이 처음인 분들께 정말 좋은 아이템이에요.

추천 상황 왜 좋은가요?
베이킹 초보자 복잡한 과정 없이 섞고 굽기만 하면 됨
홈파티, 손님 초대 고급스러운 비주얼과 맛으로 모두를 놀라게 할 수 있음
선물용 디저트 정성 가득한 수제 디저트로 마음을 전달

 

자주 묻는 질문 (FAQ)

Q1. 바스크 치즈케이크 겉면이 왜 타는 건가요?

A1. 바스크 치즈케이크는 높은 온도에서 짧은 시간 동안 구워 겉면의 마이야르 반응을 극대화하기 때문이에요. 이 과정에서 진한 갈색을 넘어 검게 그을린 듯한 색이 나는데, 이 부분이 오히려 고소하고 스모키한 풍미를 더해주는 역할을 한답니다.

Q2. 오븐 온도를 꼭 220℃로 맞춰야 하나요?

A2. 네, 바스크 치즈케이크의 핵심은 '고온'이에요. 가정용 오븐마다 성능 차이가 있으니 220℃~230℃ 사이에서 조절해 주시고, 윗면의 색깔을 보면서 굽는 시간을 조절하는 것이 중요해요. 너무 온도가 낮으면 속이 퍽퍽해질 수 있고, 너무 높으면 겉만 타버릴 수 있으니 주의하세요.

Q3. 박력분은 꼭 넣어야 하나요?

A3. 박력분은 케이크의 형태를 잡아주는 역할을 하지만, 소량만 들어가기 때문에 생략해도 무방해요. 박력분을 넣지 않으면 속이 더 촉촉하고 부드러운 질감이 된답니다. 개인의 취향에 따라 선택하시면 돼요.

Q4. 냉장 숙성 시간은 왜 필요한가요?

A4. 냉장 숙성 과정을 거치면 케이크 속의 열이 식으면서 반죽이 더욱 단단하고 꾸덕하게 굳어요. 이 과정을 생략하면 케이크를 잘랐을 때 흘러내릴 수 있으니, 최소 4시간 이상 충분히 굳히는 것이 좋아요.

Q5. 종이호일 대신 유산지를 사용해도 될까요?

A5. 네, 종이호일이나 유산지 모두 사용 가능합니다. 바스크 치즈케이크는 틀에서 반죽이 잘 분리되도록 하기 위해 종이호일을 구겨 넣듯 까는 것이 특징이에요.

Q6. 크림치즈 대신 다른 치즈를 사용해도 되나요?

A6. 크림치즈가 가장 부드러운 맛과 식감을 내기 때문에 바스크 치즈케이크에는 크림치즈가 필수적이에요. 하지만 리코타 치즈나 마스카포네 치즈를 소량 섞어 사용하면 색다른 풍미를 즐길 수 있습니다.

Q7. 생크림 대신 우유나 요거트를 사용해도 될까요?

A7. 우유나 요거트를 사용하면 생크림만큼의 꾸덕함과 부드러움을 얻기 어려워요. 케이크의 맛과 식감을 위해 생크림을 사용하는 것이 가장 좋습니다.

Q8. 바스크 치즈케이크 윗면이 너무 탔는데 괜찮은가요?

A8. 윗면이 진한 고동색을 넘어 검게 탄 것은 바스크 치즈케이크의 자연스러운 현상입니다. 쓴맛이 나지 않는다면 정상이에요. 오히려 그을린 부분의 고소한 향이 매력적이니 안심하고 드셔도 됩니다.

Q9. 반죽을 체에 걸러야 하나요?

A9. 크림치즈 덩어리가 완전히 풀리지 않았거나 반죽에 기포가 많다면 체에 한 번 걸러주면 훨씬 부드러운 식감을 만들 수 있어요. 반죽이 매끈하다면 이 과정은 생략해도 괜찮습니다.

Q10. 냉동 보관한 바스크 치즈케이크는 어떻게 해동하나요?

A10. 냉동 보관한 바스크 치즈케이크는 냉장실로 옮겨 2~3시간 정도 자연 해동하는 것이 좋아요. 실온에서 급하게 해동하면 케이크에 수분이 생겨 식감이 변할 수 있어요.

Q11. 오븐 없이 에어프라이어로 만들 수 있나요?

A11. 에어프라이어로도 충분히 만들 수 있어요. 단, 에어프라이어는 열선이 가까워 윗면이 더 빨리 탈 수 있으니 온도를 조금 낮추고 시간을 짧게 설정하여 자주 확인해 주는 것이 중요해요.

Q12. 바스크 치즈케이크에 럼주나 바닐라 빈을 넣어도 되나요?

A12. 네, 럼주나 바닐라 빈을 넣으면 더욱 깊고 풍부한 맛을 낼 수 있어요. 럼주는 잡내를 잡아주고, 바닐라 빈은 고급스러운 향을 더해준답니다.

Q13. 케이크가 너무 출렁거리는 것 같아요. 정상인가요?

A13. 네, 오븐에서 갓 꺼낸 바스크 치즈케이크는 가운데 부분이 출렁거리는 것이 정상이에요. 식으면서 점점 단단해지니 걱정하지 마세요. 이 출렁거림이 바로 케이크 속의 촉촉함을 의미한답니다.

Q14. 굽는 도중 케이크가 부풀어 오르는 이유는 무엇인가요?

A14. 반죽에 공기가 너무 많이 들어갔거나 오븐 온도가 너무 높아 급격하게 부풀어 오르는 경우가 있어요. 반죽을 만들 때 핸드믹서보다는 거품기로 부드럽게 섞어주면 이런 현상을 줄일 수 있습니다.

Q15. 크림치즈를 풀 때 덩어리가 생기면 어떻게 하나요?

A15. 실온에 충분히 두지 않아 덩어리가 생겼다면 중탕으로 살짝 데우면서 풀어주거나, 핸드믹서를 약하게 돌려주면 좋아요. 마지막에 체에 한 번 걸러주면 덩어리를 완전히 제거할 수 있습니다.

Q16. 바스크 치즈케이크는 왜 종이호일을 구겨서 깔아야 하나요?

A16. 종이호일을 구겨서 깔면 케이크가 구워지면서 종이호일의 주름이 케이크의 옆면에 자연스럽게 새겨져서 투박하고 멋스러운 비주얼을 완성할 수 있어요. 또한 틀에서 케이크를 꺼내기 쉬워진답니다.

Q17. 설탕은 어떤 종류를 사용해야 하나요?

A17. 백설탕을 사용하면 깔끔한 단맛을, 비정제 설탕을 사용하면 좀 더 깊고 캐러멜 풍미가 나는 케이크를 만들 수 있어요. 개인의 취향에 따라 선택하시면 됩니다.

Q18. 반죽이 너무 묽은 것 같아요. 괜찮을까요?

A18. 바스크 치즈케이크 반죽은 일반적인 치즈케이크 반죽보다 묽은 것이 정상이에요. 너무 묽다면 박력분을 소량 추가해 농도를 조절할 수 있습니다.

Q19. 바스크 치즈케이크는 언제 먹는 것이 가장 맛있나요?

A19. 만든 직후 뜨거울 때 먹으면 속이 흐르는 듯 부드러운 질감을, 냉장 숙성 후 차갑게 먹으면 꾸덕하고 진한 질감을 즐길 수 있어요. 저는 개인적으로 차갑게 먹는 것을 선호합니다.

Q20. 케이크를 자를 때 칼에 달라붙는데 어떻게 해야 하나요?

A20. 케이크를 자르기 전 칼을 따뜻하게 데우면 더 깔끔하게 자를 수 있어요. 자를 때마다 칼을 깨끗한 행주로 닦아주면 단면에 케이크가 묻지 않아 좋답니다.

Q21. 오븐에 굽는 시간과 온도를 어떻게 조절해야 하나요?

A21. 220℃에서 25~30분 구워보고, 윗면의 색깔이 원하는 만큼 나오지 않았다면 5분 단위로 추가해 보세요. 너무 빨리 색이 난다면 온도를 조금 낮춰서 천천히 구워주세요.

Q22. 바스크 치즈케이크가 완전히 식지 않았는데 냉장고에 넣어도 되나요?

A22. 네, 뜨거운 상태로 냉장고에 바로 넣으면 냉장고 안의 다른 음식들에 영향을 줄 수 있으니, 어느 정도 열이 식은 후에 냉장고에 넣어주세요.

Q23. 치즈케이크가 구워진 후 가운데가 푹 꺼졌는데 실패한 건가요?

A23. 아니요, 바스크 치즈케이크는 구워진 후 식으면서 가운데 부분이 살짝 꺼지는 것이 자연스러운 현상이에요. 이는 내부가 촉촉하다는 증거이니 걱정하지 마세요.

Q24. 바스크 치즈케이크를 만들 때 주의할 점은 무엇인가요?

A24. 모든 재료를 실온에 두는 것, 반죽을 너무 많이 섞지 않는 것, 그리고 오븐의 고온 예열을 충분히 해주는 것이 가장 중요합니다.

Q25. 바스크 치즈케이크는 왜 이렇게 인기가 많은가요?

A25. 독특한 비주얼과 반전 있는 맛, 그리고 생각보다 간단한 레시피 덕분에 많은 사람들에게 사랑받고 있어요. 홈베이킹으로도 충분히 고급 디저트를 만들 수 있다는 점도 한몫하죠.

Q26. 바스크 치즈케이크와 어울리는 음료는 무엇인가요?

A26. 진한 아메리카노, 에스프레소 같은 커피나 홍차, 또는 드라이한 화이트 와인이 잘 어울려요. 케이크의 진한 맛을 더욱 돋보이게 해준답니다.

Q27. 치즈케이크를 자를 때 예쁘게 자르는 팁이 있나요?

A27. 뜨거운 물에 칼을 잠시 담갔다가 물기를 닦고 자르면 케이크가 묻어나지 않고 깨끗하게 잘려요. 한 조각 자를 때마다 칼을 닦아주면 더 좋아요.

Q28. 레시피의 재료 양을 늘려도 될까요?

A28. 네, 재료 양을 늘릴 경우 각 재료의 비율을 맞춰서 늘려주세요. 재료 양이 많아지면 굽는 시간도 늘어나니 오븐에서 케이크의 상태를 자주 확인해 주세요.

Q29. 윗면이 탔는데 쓴맛이 나요. 왜 그런가요?

A29. 윗면이 너무 심하게 타서 재료가 탄화되면 쓴맛이 날 수 있어요. 이 경우, 다음번에 굽는 시간을 조금 줄이거나 온도를 낮춰서 조절해 보세요.

Q30. 바스크 치즈케이크는 냉장고에서 얼마나 숙성시켜야 가장 맛있는가요?

A30. 최소 4시간 이상, 가능하면 하룻밤 정도 냉장 숙성시키는 것을 추천해요. 충분히 굳어야 속이 꾸덕하고 진한 질감을 제대로 즐길 수 있답니다.

 

바스크 치즈케이크는 만드는 즐거움과 먹는 즐거움을 동시에 느낄 수 있는 매력적인 디저트인 것 같아요. 여러분도 오늘 알려드린 팁들을 활용해서, 나만의 바스크 치즈케이크를 만들어 보셨으면 좋겠어요. 처음에는 조금 어렵게 느껴져도, 한번 성공하면 자신감이 뿜뿜! 다음번엔 더욱 완벽한 케이크를 만들 수 있을 거예요.

베이킹의 즐거움에 푹 빠져보세요! ✨

 

 

 

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면책조항

본 블로그 포스팅은 일반적인 정보 제공을 목적으로 작성되었으며, 특정 제품이나 서비스에 대한 광고를 포함하지 않습니다. 제공된 레시피와 팁은 개인의 경험과 정보를 바탕으로 한 것이므로, 각 가정의 오븐 사양이나 재료 상태에 따라 결과가 달라질 수 있습니다. 본 정보에 따른 결과에 대해 어떠한 법적 책임도 지지 않으며, 모든 결과는 사용자 본인에게 있음을 알려드립니다.



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